El Fumét de pescado y marisco es un caldo elaborado con ingredientes pescados por la flota de Isla Cristina (Huelva), dicha flota sale a pescar cada día para obtener los mejores pescados y mariscos frescos.
Para elaborar el néctar de los arroces se necesita mucha paciencia y los mejores productos frescos, a si se elabora un caldo de marisco como en casa.
¿Puedo congelar el caldo de marisco?
Si, el caldo es elaborado cada martes, y si usted congela nuestro fumét de marisco alargara su vida útil de forma natural.
¿Por qué el caldo de marisco solo tiene 6 días de vida útil?
Nuestro producto no contiene aditivos, ni conservantes, es por ello que la fecha de caducidad sea mas corta que otros caldos de mariscos que suelas comprar, además tampoco posee potenciadores de sabor artificial, como decimos siempre buscamos un producto 100%natural.
La elaboración:
Trocear y lavar la verdura.
Lavar y triturar las cabezas, desechando los subproductos obtenidos y conservando el néctar del marisco.
Verter en una olla aceite de oliva virgen extra, laurel, y sofreír las verduras, una vez sofritas añadir el pimentón dulce ahumado y sal, rehogar durante 15 minutos.
Es la hora de añadir el agua, una vez vertido el agua esperar a hervir para añadir el pescado, recordar quitar el pescado pasados 40 minutos para evitar que este se desmenuce, ya que las espinas de los pescados pueden dar sabor algo amargo a nuestro Fumé de marisco.
Una vez hemos retirado el pescado, dejar cocinar a fuego lento durante 3 Horas.
Transcurridas las tres horas, es hora de añadir la fécula de maíz o maicena para ayudar a espesar un poco mas el caldo de forma natural.
Como ves el proceso que usamos es como lo haría usted en su casa, aunque con la ayuda de algunas maquinas que nos facilitan el trabajo.
Si usted va a embotellar el caldo, se recomienda que este este a mas de 65 grados, para evitar a si que existan bacterias, el calor eliminara las bacterias que pudieran quedar dentro del envase.
