Puntillitas frescas de Huelva

Actualmente la puntillita de Huelva fresca solo la podemos encontrar en pescaderías muy selectas o restaurantes concienciados en la calidad del producto y su denominación de origen es un  indicativo de calidad y compromiso con la pesca tradicional de nuestras costas.

Nombre comercial: Puntillitas frescas de Huelva

Nombre especie: PUNTAS

Tipo de captura: Arrastre

Nombre Científico: Alloteuthis subulata

FAO ESPECIE: SQZ

INGREDIENTES: Hielo

EXPEDIDOR: Lonja de Isla S.L

TAMAÑO A LA VENTA: 120-170 und/kg

CONSERVACIÓN: Mantener entre 0º y 2º Grados

Precio por cada kg IVA incluido.

País de origen: España

Descripción:

La puntillita fresca es apreciada en Isla Cristina todo el año, aunque es cierto que es más consumida en verano ya que el consumo aumenta en restaurantes y bares de la zona. La manera más conocida de hacer este cefalópodo es freírlos, en salsa, incluso en zonas de Madrid se las comen en bocadillos.

Actualmente contamos con:

Puntillitas frescas Medianas

Zona de captura: Golfo de Cádiz Andalucía España (Isla cristina, Huelva)

Temporada de captura: primavera y finales de septiembre

Denominación comercial: Puntillitas

Denominación científica: Architeuthis

Método de producción: Extractiva

1 kg puntillitas
2 cebollas grandes
2 dientes ajos
1 tomate maduro grande
1 guindilla picante, eso al gusto
tinta de calamar
3 cucharadas soperas aceite de oliva
Sal al gusto
una taza de vino de jerez
un racimo perejil

Pasos

15 minutos

 Limpiamos las puntillitas, solo quitarle el barquillo transparente que tiene, pero merece la pena, enjuagamos y dejamos escurrir.
Mientras hacemos el sofrito todo bien cortadito, empezando por la cebolla, y el tomate, la guindilla y ya las puntillitas.
Picamos muy bien los dos ajos con el perejil y la sal, machacamos y añadimos, la tinta y el vino en una cacerola, hasta que este tierno, listo a comer.

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