Pulpo fresco de Isla Cristina (Huelva)

El pulpo posee un manto (cabeza) grande, musculoso y rugoso. Ocho brazos o tentáculos, con dos hileras de ventosas cada uno. Coloración muy variable, anaranjado, marrón, amarillo, con manchas, que puede cambiar a voluntad para mimetizarse, o según el estado de frescura del animal. Hasta 40 cm de longitud del manto y 1,6 m de longitud total.

En Isla Cristina son más de 50 barcos los que salen a faenar el pulpo cada día, su pesca más tradicional es la captura con Nazas o cajirones como se le conoce en el puerto de Isla Cristina. El pulpo de Huelva se caracteriza del resto por su sabor y ternura, combinaciones perfectas por la temperatura del agua que convierten al pulpo fresco de Huelva en uno de los cefalópodos más exportado en dicho puerto.

La denominación pulpo de la costa se obtiene cuando el pulpo es capturado de forma artesanal en las costas Españolas.

El pulpo de Huelva es un marisco ideal para hacer a la gallega o añadir en un buen salpicón de marisco con verdura fresca.

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Ambas formas de pescar el pulpo son artesanales, pero déjeme mostrarles cómo se capturan cada uno de ellos:

Pesca con Nazas: las Nazas son una especie de celdas, construidas en material plástico resistente fácilmente lavable y reutilizable, poseen una boca semicerrada por donde el pulpo accederá al interior de la naza, dicha naza también posee una escotilla cerrada con una trampilla donde se le añade la caballa fresca, el olor de la caballa atraerá al pulpo que ingeniara la manera de acceder al interior de la naza. Una vez dentro, será incapaz de volver a salir, el marinero levara las Nazas cada día y retirara el pulpo de dichas Nazas, cebara y volverá a depositar en el mar.

Los cajirones: El cajiron son botijos construidos en barro resistente, no necesita cebado, pues el pulpo lo utilizara de cueva para descansar y ocultarse de los depredadores, el accede y se queda en el cajiron si la suerte acompaña. 

Existes multitud de formas de pesca, entre las que se encuentra la denominada pesca con apotero, dicha forma de pesca no se encuentra regulada para la venta, aunque es una de las formas de pesca más artesanales y respetuosas con el medio marino, pues no requiere de ningún arte de pesca, no requiere de grandes cantidades de combustibles pues se pesca a deriva, la captura seria sostenible para pescadores y la especie, confiamos que en un futuro no muy lejanos esta modalidad de pesca, que a mi parecer es de las más sostenibles, pueda dar de comer a familias marineras que cada día buscan formas distintas de dar sostenibilidad al mar y llevarse a casa el jornal.

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