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Longuerón a domicilioEl Longuerón de Huelva.

Es un marisco similar a la navaja gallega, aunque la persona que las conoce sabe bien su diferencia.

La navaja gallega: tiene sus bordes redondeados, de cascara mas fina y de color más blanco que el Longuerón es un marisco muy demandado en la cocina española, el sabor es muy similar.

El Longuerón de Huelva: es un molusco bivalvo que se captura por casi todo el territorio onubense, la diferencia de la navaja gallega la encontramos en su concha, más basta y menos fina, aunque su sabor es muy similar a la navaja gallega.

El longuerón de Huelva lo podemos encontrar de dos tipos “blancos o negros”, el longuerón blanco puede ser algo más pequeño y más jugoso, este se pesca dentro de los ríos y en bajos arenosos por toda la costa de Huelva.

El longuerón negro, se pesca en alta mar, donde los terrenos son mas fangosos y de ahí radica su peculiar color negro, al ser un marisco con menor acceso de pesca esta obtiene mayor tamaño

¿Qué Longuerón es más sabroso el blanco o negro?

Como siempre decimos en Pescadería online Costaluz, no hay nada escrito y todo depende del comensal que lo deguste, aunque si te soy sincero el longuerón blanco al ser mas pequeño tiene un mayor sabor y es algo más jugosos, aunque esto como he dicho anteriormente dependerá de cada persona.

¿Cómo se pesca el Longuerón de Huelva?

La pesca del Longuerón la realizan buzos profesionales, a varios metros de profundidad, con una técnica simple pero muy efectiva y es que se basa en encontrar unas pequeñas marcas en el fondo similar a las de la apertura de una cerradura, es entonces cuando el buzo vierte sal dentro de ella, a los pocos segundos el Longuerón se asoma ya que al aumentar la salinidad dentro de la cueva donde habita éste sale para poder filtrar agua con menos salinidad y es ahí donde nuestro profesional captura el Longuerón, al cabo de pocos segundos el Longuerón vuelve a ocultarse, a si que debemos darnos prisa en atraparlo si no abra que repetir la misma maniobra para su captura.

La pesca del Longuerón es muy artesanal ya es selectiva y se pesca de forma manual “Uno a Uno” de ahí que la calidad de este marisco sea inmejorable, una vez capturados y agotada la bombona del buzo, este sube a la superficie donde le espera el compañero que le ayudara a subir a la embarcación y colocara los longuerones en esas gomas o lo que denominamos en Isla Cristina “El empaquetado” una técnica entretenida que forma parte de la tarea del que queda a bordo de la embarcación, normalmente este individuo se encarga de empaquetar y subir varios buzos al mismo tiempo en su jornada laboral.

¿Cuándo es imposible la captura del Longuerón?

Como con todos los mariscos frescos, cuando el tiempo es malo o el agua esta turbia el Longuerón es imposible capturar.

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