Sargo real fresco

El sargo real,  Diplodus cervinus cervinus, se distingue por su color marrón y listas blancas en el dorso del pez, tiene un cuerpo alto y comprimido lateralmente con un hocico puntiagudo y labios gruesos, es un pescado de sabrosa carne y pocas espinas que nada envidia a la dorada salvaje.

Este pescado es capturado cerca de las piedras o espigones de carne tersa , jugosa y sabrosa es muy demandado y cotizado a diferencia del sargo plateado o sargo gris (Diplodus sargus sargus) ambas especies son distintas en cuanto a sabor. En nuestra tienda online podrás encontrar el sargo real en la talla grande, y el sargo plateado en las tallas más inferiores ya que pescar el sargo real menor de 600 gr es totalmente ilegal a diferencia del sargo plateado donde su talla inferior es de 200 gr por pieza aproximadamente.

Ambos sargo se encuentra en la categoría de pescados azules, y son ideales para elaborarlos a la brasa, plancha e incluso al horno con una buena guarnición de patatas panaderas.