Pescaderia online Costaluz (Pescados y mariscos a domicilio particulares y restauracion)- Barriga de atun Yellowfin
Nombre comercial: Barriga de atun Yellowfin
Nombre especie: Atun blanco
Tipo de captura: Cerco
Nombre Cientifico: Thunnus thynnus
FAO ESPECIE: ALB
Ingredientes y alergenos:
EXPEDIDOR y N.R.S: Juana Gomez Garcia ES 12,024183/H CE
TAMAÑO A LA VENTA: 1 pieza de ventresa que pesa de 1,6 a 2 kg
CONSERVACIÓN: Mantener entre 0,5º y 4º
Precio del formato
Pais de origen: España
Presentación: Descongelados Este producto NO puede ser congelado
Nombres y terminos asociados a la especie: Atun blanco (PESCADO)
Corte a diario
OFERTA SEMANA DEL ATÚN PVP ESPECIAL
La barriga o ventresca puede contener 10 veces más grasa que los lomos y el cogote es una de las partes más jugosas.
Ventresca o Barriga de atún asada.
Ingredientes:
500 gramos de Ventresca o Barriga atún,
200g de patatas
1 cebolla pequeña
1 puerro
Aceite de oliva virgen
100 ml de vino fino
100 ml de vinagre de Jerez (Pedro Ximénez)
100 ml de salsa de soja
100 g de miel
Tomillo, laurel, romero y sal.
Preparación:
Condimentar previamente la pieza de Atún con aceite de oliva, romero, tomillo y laurel. Reservar unos minutos. Asar en el horno a 180º durante 1 hora. Diez minutos antes de que cumpla el tiempo, abrir el horno y rociar la pieza con el vino fino. Una vez asada, quitar el hueso de la pieza y reservar el jugo que la Ventresca y el vino dejen en la bandeja de horno. Mezclar ese jugo a partes iguales con la miel, la salsa de soja y el vinagre. Calentar. Cortar las patatas en rodajas de un dedo de espesor y la cebolla en juliana. Hornear en una bandeja de horno con aceite de oliva que casi las cubra durante media hora a 180º. Cortar en juliana muy fina la parte blanca del puerro y freír en abundante aceite de oliva hasta que quede crujiente.
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