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Pescado y marisco fresco de Huelva (Online)

Comprar atùn rojo fresco de almadraba Hay 5 productos.

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Pescadería online Costaluz- Atún rojo fresco de almadraba (Cádiz)

Actualmente el atún rojo se ha convertido en uno de los productos estrella en la gastronomía mundial, un mérito protegido pues cada captura está controlada muy minuciosamente.

El atún rojo que nuestra empresa comercializa es auténtico atún rojo de almadraba o en su defecto pescado a caña, todo dependerá de la escasez y dificultada para conseguir dicho producto. El atún rojo de almadraba no es un producto que se pueda conseguir en cualquier esquina , conseguir una o dos piezas a la semana supone una labor complicada que a veces no conseguimos, el comercio asiático del atún y restaurantes de alta cocina encarecen de forma radical el producto que por otra parte bien lo merece.

El atún rojo de almadraba se captura por la flota de conil, bárbate y Sanlúcar, Los marineros como es larga tradición parten de los distintos puertos de Andalucía, para embarcar en la campaña de la almadraba que solo dura unos meses al año.

Isla Cristina y el atún rojo de almadraba:

Isla Cristina fue fundada hace ya más de 250 años , su antigua historia es escrita por catalanes y valencianos cuando venían a pescar sardinas y atún rojo , con el paso de los años los marineros se asentaron en la provincia de Isla Cristina fundando la antigua ciudad de la Higuerita o como ellos solían llamarlo la figuereta (La higuerita) en 1834 es cuando a raíz de un brote de cólera la reina María cristina de Borbón ayuda a la ciudad y estos en agradecimiento rebautizan la ciudad con el bello nombre de Isla Cristina.

 

La primera almadraba isleña conocida es la denominada ‘De la Tuta’, cuyo derecho a calamento fue concedido a Alonso Pérez de Guzmán el Bueno en 1239 por el rey Sancho IV el Bravo, pasando en 1291 a ser un privilegio exclusivo de la casa de Medina Sidonia. Hasta la década de 1880, la industria de la pesca de atunes permaneció sin apenas cambios y en cierta decadencia, debido a que la elaboración se basaba fundamentalmente en la salazón y la producción era muy superior a la demandada, lo cual provocaba la caída de los precios de materia prima.

 

Esto provoco lo que en los últimos años conocemos como despoblación del atún rojo, fue entonces cuando las cientos de almadrabas que componían la ciudad tuvieron que abandonar su actividad, actualmente gracias a las innovaciones medidas de protección del atún rojo de almadraba, y su cuota,  poco a poco se está consiguiendo recuperar esa biodiversidad que poco a poco fue desapareciendo, un claro ejemplo más de la devastadora mano del hombre e la fauna marina. Ser conscientes de lo que consumimos, verifica la legalidad de cada producto ayudara casi en un 70% a erradicar conductas poco éticas enfocadas a la estafa del consumidor, y destrucción sin control de la fauna marina, volvemos a repetir que el correcto etiquetado ayudara a identificar el atún rojo autentico, así como su origen, pesca, y comercialización desde el origen.

 

Son cientos de restaurantes los que venden atún de aleta amarilla por atún rojo , y es que muchos de los consumidores no reconocen este producto , pues el mayor indicativo se piensa que es su color , ciertamente para los profesionales no lo es, el atún rojo a diferencia de cualquier otro atún se le conoce por su grasa, apariencia, dureza de la carne , textura, piel, aletas, ojos, mil maneras que no será nunca el color , pues bien es cierto que el producto más vendido en cualquier pescadería se llama TUNINA , un colorante artificial sin olor ni sabor que dará el color rojo deseado al atún , algo similar a las manzanar rojas y su gran brillo que es provocado por cera para que el producto alcance más valor.

En España se pueden comercializar todos estos tipos de atunes, pero solo uno es el auténtico, su etiquetado correcto será el único indicativo que puedas tener a la hora de adquirid atún rojo fresco de almadraba.

 

 Tipos de atunes:

 

Nombre común
Nombre científico
Área geográfica
 % de las capturas en 2014
Bonito (de vientre rayado), listado
Katsuwonus pelamis
Todo el mundo
59,1
Atún de aleta amarilla, atún claro, rabil
Thunnus albacares
Todo el mundo
24,0
Atún blanco, albacora, bonito del norte
Thunnus alalunga
Todo el mundo
5,4
Atún de aleta azul del Atlántico, atún rojo
Thunnus thynnus
Océano Atlántico
<1,0
Atún de aleta azul del Pacífico
Thunnus orientalis
Océano Pacífico
<1,0
Atún de aleta azul del Sur
Thunnus maccoyii
Sur de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico
<1,0
Atún de cola larga, atún tongol
Thunnus tonggol
Océano Índico y oeste del océano Pacífico
<1,0
Atún de aleta negra
Thunnus atlanticus
Oeste del océano Atlántico
<1,0

 

Atún rojo pescado a caña por pescadores legales. 

 

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