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Puntillitas frescas de Huelva

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La puntillita fresca es apreciada en Isla Cristina todo el año, aunque es cierto que es más consumida en verano ya que el consumo aumenta en restaurantes y bares de la zona. La manera más conocida de hacer este cefalópodo es fritas, en salsa, incluso en zonas de Madrid se las comen en bocadillos.

Actualmente contamos con:

Puntillitas frescas Medianas

Zona de captura: Golfo de Cádiz Andalucía España (Isla cristina, Huelva)

Temporada de captura: primavera y finales de septiembre

Denominación comercial: Puntillitas

 

Denominación científica: Architeuthis

Método de producción: Extractiva

 

1 kg puntillitas
2 cebollas grandes
2 dientes ajos
1 tomate maduro grande
1 guindilla picante, eso al gusto
tinta de calamar
 3 cucharadas soperas aceite de oliva
Sal al gusto
una taza de  vino de jerez
                    un racimo perejil

Pasos

15 minutos

  puntiComprar puntillitas frescas   Limpiamos las puntillita, solo quitarle el barquillo transparente que tiene, pero merece la pena, enjuagamos y dejamos escurrir.
     Mientras hacemos el sofrito todo bien cortadito, empezando por la cebolla, y el tomate, la guindilla y ya las puntillitas.
     Picamos muy bien  los dos ajos con el perejil y la sal, machacamos y añadimos, la tinta y el vino en una cacerola, hasta que este tierno, listo a comer.

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