Pescadería Online Costaluz – Área de Seguridad Alimentaria

Transparencia, control y trazabilidad en cada fase: captura, depuración, elaboración, envasado y envío refrigerado.

Nuestro compromiso con tu salud

La venta responsable de pescados y mariscos exige controles sanitarios rigurosos para proteger al consumidor. En Pescadería Online Costaluz trabajamos bajo un sistema integral de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), con trazabilidad completa de origen y cadena de frío controlada en todo momento (0–2 ºC en conservación y refrigeración durante el transporte). Nuestro Número de Registro Sanitario (NRS) es: ES 12.024183/H CE.

Transparencia y legalidad

La seguridad alimentaria no es negociable. Riesgos como listeria (listeriosis) o E. coli pueden aparecer cuando no se cumplen tiempos, temperaturas o procesos de depuración adecuados en bivalvos vivos, ni se garantiza la higiene en productos cocidos. Por ello, solo centros autorizados (centros de expedición de primera venta, depuradoras registradas, instalaciones con licencias vigentes) pueden depurar, elaborar y enviar a domicilio con garantías.

Una pescadería de barrio no está habilitada, por norma general, para envíos a domicilio si no dispone de registros y controles específicos para transporte refrigerado y preparación/elaboración. Nuestro centro está autorizado y sometido a inspecciones veterinarias periódicas, auditorías internas y analíticas del producto y del agua.

“¿Sabías que…?” Verifica antes de comprar

• Puedes comprobar el NRS de un establecimiento por internet para confirmar que pasa controles oficiales y qué actividades tiene autorizadas.
• El etiquetado obligatorio debe indicar: país/zona de origen, fecha de captura o envasado, NRS del operador, estado del producto (fresco o descongelado), alérgenos e ingredientes (p. ej., sulfitos en crustáceos).
• En productos cocidos, una mala cocción (no alcanzar ≥ 70 ºC en el centro del alimento), esperas prolongadas antes del enfriado, o contaminación cruzada multiplican el riesgo de listeria. Por eso aplicamos tiempos/temperaturas validados, enfriado rápido y envasado higiénico.

Nuestro etiquetado: claridad y trazabilidad

Cada envío incorpora etiqueta sanitaria con los datos obligatorios y nuestro NRS. Esto asegura la trazabilidad del lote desde origen hasta tu domicilio.

Seguridad alimentaria en bivalvos vivos

Los bivalvos (coquinas, almejas, navajas…) pueden acumular bacterias según la calidad del agua. Las zonas B y C requieren depuración en centros autorizados; las zonas A no la requieren. La depuración correcta elimina toxinas y riesgos microbiológicos. Un error habitual es “quitar arena” con agua de zona B, lo que recontamina el producto.

➜ Consulta oficial del estado de los caladeros (Junta de Andalucía)

¿Por qué a veces la coquina u otros bivalvos no abren?

Puede ocurrir en épocas de lluvias (entrada de agua dulce), estrés térmico o mortalidad previa al cocinado. Descarta siempre las piezas cerradas. En verano (julio–agosto) el calor favorece la aparición de biotoxinas (p. ej., DSP); por ello existen cierres preventivos de zonas de producción. Ante cualquier duda, consulta el estado de los caladeros en el enlace oficial y adquiere siempre en operadores con NRS.

Checklist rápido para una compra segura

• Pide factura y comprueba el NRS del proveedor.
• Exige etiquetado con origen, estado (fresco/descongelado) y alérgenos.
• Evita compras clandestinas o puerta a puerta sin garantías sanitarias.
• Para bivalvos, verifica zona de producción y si ha pasado por depuración cuando proceda.

Referencia de interés: Noticia sobre comercio ilegal de bivalvos no aptos .

Nuestro método de seguridad alimentaria

1. APPCC documentado y revisado.
2. Trazabilidad desde lonja (Isla Cristina, Ayamonte, Punta Umbría) hasta tu domicilio.
3. Cadena de frío controlada: conservación 0–2 ºC y transporte refrigerado.
4. Depuración de bivalvos en centros autorizados cuando procede.
5. Cocción segura (validación de tiempos/temperaturas ≥ 70 ºC) y enfriado rápido.
6. Envasado higiénico y etiquetado completo (alérgenos, estado del producto).
7. Analíticas periódicas de producto y agua de depuración.
8. Formación continua del personal en higiene alimentaria y alérgenos.

Actividades autorizadas (RGSEAA ES 12.024183/H CE)

Nuestro registro sanitario habilita las siguientes actividades en materia de pescado y marisco:

• Centro de depuración de moluscos (bivalvos vivos).
• Establecimiento de descongelación de productos de la pesca.
• Fabricación/Elaboración/Transformación de productos de la pesca frescos (incluidos crustáceos, angulas y otras especies).
• Fabricación/Elaboración/Transformación de productos transformados a base de pescado.
• Centro de expedición de invertebrados marinos (incluidos equinodermos y gasterópodos).
• Almacenamiento en congelación.
• Establecimiento de congelación de productos de la pesca.
• Cocedero de productos de la pesca.