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Gamba roja de Huelva - Mariscos frescos.

Es un producto bastante cotizado y atractivo, aportando a la cocina un alto valor gastronómico. Se consume a la plancha, aunque los ejemplares más pequeños se usan en arroces marineros y paellas.

Se comercializa principalmente en fresco,   Su denominación local está, con frecuencia, ligada al puerto donde se descarga. Así, en Andalucía recibe el nombre local de “gamba roja o alistados o “gamba roja de Almería”, según donde haya sido desembarcada, mientras que en Cataluña y Valencia está ligada a la localidad de Palamós y Denia respectivamente, conociéndose como “Gamba de Palamós” o “Gamba roja de Denia”. Se captura con arte de arrastre.

Las principales capturas proceden de los puertos de Almería y Garrucha. × La gamba roja vive en fondos arenosos entre los 200 y los 250 metros, pudiendo sobrevivir incluso hasta los 1.400 metros. × Las hembras, que suelen ser más grandes que los machos, transportan las huevas en la cabeza, por eso se dice que es un manjar chupar su cabeza. × El precio en lonja de la gamba roja puede llegar a alcanzar los 100 euros/k

Conocida también como alistado o rayado, la gamba roja es un crustáceo de profundidad, muy abundante en el litoral mediterráneo. Son características de esta especie su color rojo vivo, con tonalidades azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen, que le dan un aspecto bandeado.

Los puertos almerienses de Almería y Garrucha son objeto de una importante pesquería, siendo los caladeros frente a las costas de Carboneras, Garrucha y la Isla de Alborán los más importantes. Las capturas se distribuyen a lo largo de todo el año, con un mayor volumen de producción en los meses de verano y en el periodo navideño.

Se captura con artes de arrastre. Es un producto bastante cotizado y atractivo, aportando a la cocina un alto valor gastronómico.

Se consume a la plancha, aunque los ejemplares más pequeños se usan en arroces marineros y paellas. Se comercializa principalmente en fresco, aunque también congelado.

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