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Tellinas o coquinas grandes Ver más grande

Tellinas o coquinas grandes

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Tellinas o coquinas grandes

Zaranda del 34

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Pescaderia online Costaluz S.L - Tellinas o coquinas grandes

Nombre comercial: Tellinas o coquinas grandes

Nombre especie: COQUINAS

Tipo de captura: Mariscador a pie

Nombre Cientifico: Donax trunculus

FAO ESPECIE: DXL

iNGREDIENTES:

EXPEDIDOR y N.R.S: Lonja de Isla S.L ES-12,10500/H-CE

TAMAÑO A LA VENTA: Zaranda del 34

CONSERVACIÓN: Este marisco debe estar vivo a la hora de la venta

Precio por cada kg iva incluido.

Pais de origen: España

Descripcion:

La coquina de Huelva depuradas es un marisco muy consumido en España, aunque el comercio más abundante radica en Valencia, donde se la conoce como tallina o tellina de pie.

Los precios de coquinas que aparecen en la web son de venta al particular, para canales de restauración y mayoristas del sector, pueden llamarnos y consultarnos precio directamente.

La coquina de Huelva es un marisco único, con un calibre reglamentario y con una duración de vida de los 4 a 5 días sinónimo de su pesca artesanal.

La coquina o tellina que vendemos en pescadería online Costaluz es capturada de forma artesanal por los mariscadores legales de Huelva, la coquina de Huelva es recogida de forma artesanal con taladros, estos son empujados con la fuerza humana.

La coquina de Huelva es un producto que se suele capturar en abundancia las semanas de mareas grandes, viéndonos desabastecidos de este molusco, las semanas con mareas inferiores a 70 grados.

Localización de la coquina de Huelva.

Actualmente existen varias zonas de pesca en Huelva, diferenciando en cada zona un marisco totalmente distinto uno de otros.

Desde la zona de poniente conocido como zanagal (Ayamonte zona 4) hasta el coto (Zona marítima de doñana)

El zanagal: marisco peculiarmente pequeño, aunque existe zonas por fueras de los bajos donde la coquina es más grande pero escasa , esta cuenta con un meollo muy gordo , de las mejores de Huelva, aunque es muy muy difícil de pescar, solo se deja ver en mareas que superan los 85º

Isla Cristina: Marisco escaso pero de un calibre excepcional, su meollo recubre toda la concha y aunque es muy escaso es de los más demandados.

Matalascañas: Marisco aparentemente muy grande, de meollo escaso y pequeño para el tamaño de la concha, marisco con sonido hueco por su edad es un marisco que suele aguantar 1 día menos que el resto.

Actualmente y por desgracia existe un comercio ilegal de dicho marisco, capturando y comercializando tallas inferiores, esto conlleva a una desastrosa situación a la que todos tenemos que ser cómplices para su erradicación, No consumir coquinas inmaduras es el primer paso para su erradicación, si tienes conocimiento de venta de marisco ilegal, denúncialo directamente a las autoridades pertinentes que actuaran en consecuencia.

Pescadería online Costaluz, por un comercio responsable y justo para el consumidor y el pescador.


Coquinas al ajillo la receta más consumida para la coquina de Huelva:

Ingredientes:

Receta para 3 personas.

COQUINA DE HUELVA 500 gr

Ajo.3 Dientes

Aceite de oliva

Vino blanco 1 vaso

Sal

Modo de preparación:

Preparamos con el ajo, perejil, aceite, sal vertemos en el mortero, estrujaremos los ingredientes, una vez molido, lo añadimos a un vaso al que añadiremos 3 dedos de aceite de oliva.

Calentaremos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadiremos 1 diente de ajo, añadir las coquinas y un poco de sal a la sartén y verter el vino blanco, una vez evaporado el alcohol, verter la salsa verde y esperar 2 min.

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