Coquina Mediana viva de Huelva

Pescaderia online Costaluz (Pescados y mariscos a domicilio particulares y restauracion)- Coquina Mediana viva de Huelva

Nombre comercial: Coquina Mediana viva de Huelva

Nombre especie: Coquinas de Huelva

Tipo de captura: Mariscador a pie

Nombre Cientifico: Donax trunculus

FAO ESPECIE: DXL

Ingredientes y alergenos: Se presenta en sacos (Depuradas)

EXPEDIDOR y N.R.S: Juana Gomez Garcia ES 12,024183/H CE

TAMAÑO A LA VENTA: Zaranda del 14 (2,5cm) (Marisco vivo 100% depurado)

CONSERVACIÓN: Mantener entre 0,5º y 4º

Precio por cada 500 gr

Pais de origen: España

Presentación: Marisco vivo Este producto nunca ha sido congelado

Nombres y terminos asociados a la especie: Coquinas de Huelva (MOLUSCO), Marisco Depurado sin arena.

La coquina de Huelva depuradas es un marisco muy consumido en España, aunque el comercio más abundante radica en Valencia, donde se la conoce como tallina o tellina de pie.

Los precios de coquinas que aparecen en la web son de venta al particular, para canales de restauración y mayoristas del sector, pueden llamarnos y consultarnos precio directamente.

La coquina de Huelva es un marisco único, con un calibre reglamentario y con una duración de vida de los 4 a 5 días, sinónimo de su pesca artesanal.

La coquina o tellina que vendemos en Pescadería online Costaluz es capturada de forma artesanal por los mariscadores legales de Huelva, la coquina de Huelva es recogida de forma artesanal con taladros, estos son empujados con la fuerza humana.

La coquina de Huelva es un producto que se suele capturar en abundancia las semanas de mareas grandes, viéndonos desabastecidos de este molusco, las semanas con mareas inferiores a 70 grados.

Localización de la coquina de Huelva.

Actualmente existen varias zonas de pesca en Huelva, diferenciando en cada zona un marisco totalmente distinto uno de otros.

Desde la zona de poniente conocido como zanagal (Ayamonte zona 4) hasta el coto (Zona marítima de Doñana)

AND-101 (ZONA B) El Zanagal: marisco peculiarmente pequeño, aunque existe zonas por fueras de los bajos donde la coquina es más grande pero escasa, esta cuenta con un meollo muy gordo, de las mejores de Huelva, aunque es muy muy difícil de pescar, solo se deja ver en mareas que superan los 85º

AND-101 (ZONA B) Isla Cristina: Marisco escaso, pero de un calibre excepcional, su meollo recubre toda la concha y aunque es muy escaso es de los más demandados.

AND-102 (ZONA A) Barra del terrón: una coquina de un tamaño bueno, con una calidad excelente, además sus aguas se clasifican en ZONA A, podríamos decir que esta zona de pesca podría ser de las mejores de toda Huelva, la coquina posee un meollo lleno, tamaño mediano y gorda, que la hacen sin durarlo de las mejores zonas de pesca.

AND-106 (ZONA B) Matalascañas: Marisco aparentemente muy grande, de meollo escaso y pequeño para el tamaño de la concha, marisco con sonido hueco por su edad es un marisco que suele aguantar 1 día menos que el resto.

Actualmente y por desgracia existe un comercio ilegal de dicho marisco, capturando y comercializando tallas inferiores, esto conlleva a una desastrosa situación a la que todos tenemos que ser cómplices para su erradicación.”No consumir coquinas inmaduras” es el primer paso para su erradicación, si tienes conocimiento de venta de marisco ilegal, denúncialo directamente a las autoridades pertinentes que actuarán en consecuencia.

Pescadería online Costaluz, por un comercio responsable y justo para el consumidor y el pescador.

 ARROZ CALDOSO CON COQUINAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES PRINCIPALES

         350 GRMS. Coquinas de Huelva de pie (tienen que ser recogidas de manera artesanal para garantizar que no tendrán arena)
         500 gr langostinos de Huelva
         1 pimiento verde grande
         3/4 cebolla
         4 dientes de ajo
         1 tomate natural
         1/2 vaso de aceite Oleodiel de Huelva.
         2 vaso de arroz (el que más le guste)
         2 patata del tiempo
         1 cucharada pequeña de pimentón dulce (pimiento molido)
         1 cucharada pequeña de azafrán alimentario
         2 hojas de hierba buena
          Una pisca de sal
         100 gr guisantes
         Agua de cocción
 
 
Caracteristicas del plato:
         Pescados y Mariscos
         Plato: Plato único
         Estilo: Receta típica onubense
         Tiempo de preparación: Bajo
      Comensales: 4

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Para asegurarse de que la coquina no posee arena, debemos mirar en su etiqueta la forma de pesca “Mariscador a pie” es la denominación para asegurar el éxito del plato.

Lavar, pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate. Verter una pisca de sal encima de la verdura troceada.
Colocar una sartén con el aceite de oliva y pochar a fuego lento la cebolla, los ajos y el pimiento, a media cocción agregar el tomate y dejarlo freír durante unos minutos. Una vez listo el refrito, apartar del fuego y añadir el pimentón.

Todo marisco o pescado debe ser lavado a conciencia antes de ser vertido en la comida.

Mientras, poner en una cacerola plana agua a hervir. Echar en la cazuela el refrito y el colorante alimentario (azafrán), dejarlo cocer unos veinte minutos. Salar al gusto.

Cortar la patata en rodajas, agregarlas a la cacerola junto con el arroz, dejando cocer unos quince minutos.
Pasado éste tiempo añadir las coquinas (escurridas bien y previamente enjuagadas bajo el grifo), los langostinos pelados y los guisantes. Cocer unos cinco minutos y apartar del fuego.
Probarlo y si es necesario rectificar de sal.
Emplatar y poner en cada plato una ramita de hierba buena.