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Albóndigas de choco y gambas frescas

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El precio se entiende por 500 gr de Albondigas de choco y gambas de Huelva (Receta artesanal) frescas, solemos hacerlas los jueves de cada semana (Por encargo)

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ALBONDIGUILLAS DE GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

La miga de una rebanada de pan

Medio kilo de gambas

Unas tiras de pimiento asado

Una cebolla

Dos cucharadas de tomate frito

Un pelín de azúcar

Una patata medio

Vaso de vino blanco

Un diente de ajo

Leche

Aceite

Sal y pimienta

Forma de hacerlas:

Se pelan las gambas en crudo. Las cabezas se fríen con dos cucharadas de aceite, se pasa todo por un almirez y se cuela con un chino, el jugo resultante se reserva. Se empapa la miga de pan con leche, se pican las gambas, se salpimenta, y se pasa todo por la trituradora hasta obtener una masa compacta. Se forman las albondiguillas, se pasan por harina y se fríen un minuto o dos hasta que doren un poco. Se sacan del aceite y se reservan en una cazuela. En sartén aparte, se pone un poquito de aceite, se agrega la cebolla picada y el ajo cortado en lonchitas, se salpimenta y se añaden las tiras de pimiento. Se sofríe un par de minutos, se agrega el vino blanco, el jugo de las cabezas de gambas, medio litro de agua y, si queda espeso, se añade un poco de agua. Se cuece todo cinco minutos, se añaden los pimientos, la salsa de tomate, el azúcar, las patatas cortadas en trocitos y se cuecen veinte minutos más hasta que estén hechas las patatas. Se reduce a la mitad, hasta obtener una salsa.

Se pasa la salsa por un chino y se vierte sobre las albondiguillas.

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Albóndigas de choco y gambas frescas

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El precio se entiende por 500 gr de Albondigas de choco y gambas de Huelva (Receta artesanal) frescas, solemos hacerlas los jueves de cada semana (Por encargo)

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